Zoethout koekjes met munt

Zoals je misschien al is opgevallen, is het de laatste paar weken nogal stil geweest rondom mijn blog. Door de afronding van het schooljaar, werk en op vakantie gaan, heb ik niet de tijd en inspiratie gevonden om aan mijn blog te werken en heb ik er voor gekozen om er even afstand van te nemen. Ik wil het nu weer gaan oppakken, dus verwacht binnenkort weer meer recepten, foto verslagen en andere leuke dingen verschijnen! 

DSC_9319 DSC_9348

Zouthout koekjes? Ja ja, je hoort het goed! De afgelopen twee weken was ik op vakantie in Denemarken en daar kan je in elke supermarkten ontelbare producten vinden met zouthout, daar genaamd ‘lakridspulver’, erin verwerkt.  Als echte zoethout-fan moest ik daar natuurlijk iets mee gaan doen en ben ik thuismeteen aan de slag gegaan, met dit als resultaat!

Wat heb je nodig voor ± 10 kleine koekjes?

– 125 gram havermout vlokken
– 1 banaan
– 1 eetlepel honing
– 1 eetlepel noten
– 1 eetlepel cranberries, fijngesneden
– 1 à 2 theelepels zouthout poeder/ salmiak poeder* (afhankelijk van hoe sterk je de smaak wilt)
– 5 blaadjes munt, fijngesneden*

* In Nederland is zoethout poeder heel moeilijk te vinden en kan het ook heel erg duur zijn. Salmiak poeder smaakt ongeveer hetzelfde dus dat kan je ook gebruiken.
* Verse munt in koekjes klinkt misschien raar, maar het zorgt voor een hele frisse smaak. Zolang je de koekjes niet dagenlang laat staan, blijft het ook gewoon vers.

Hoe maak je het? 

Meng in een beslagkom allereerst de havermout vlokken met het zoethout poeder, de cranberries, noten en munt. Mix vervolgens de banaan tot een mooi geheel zonder stukjes, dit kan ook met de blender, en voeg het samen met de honing bij de havermout. Meng het goed tot een geheel en maak er vervolgens ± 10 koekjes van. Verdeel ze over een ovenrek en zet ze voor rond de 12 minuten in de oven op 180 graden.

Liefs,
Isa

Neem eens een kijkje op Bloglovin, Instagram en Facebook!

DSC_0411

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s