Salade met asperges & halloumi

Deze salade, of een variatie, maak ik bijna wekelijks. Zó lekker! Je hebt maar een paar ingrediënten nodig en het staat binnen een handomdraai op tafel. Ga jij deze salade een keer maken?

Wat heb je nodig voor twee porties? 

– 120 gram bulgur (+groentebouillon)
– 10 asperges
– 3/4 aubergine (je kan ook courgette gebruiken als je dat lekkerder vindt)
– 6 plakjes halloumi*
– Een paar blaadjes verse munt

* Halloumi is een Cypriotische super lekkere geitenkaas, gemaakt van een mengsel van geiten- en schapenmelk. In de meeste supermarkten is het niet verkrijgbaar, maar bij een Turkse winkel zou je het wel moeten kunnen vinden.

DSC_5633


Hoe maak je het? 

Snij als eerst de aubergine/courgette in gelijke plakken. Ik leg ze zelf altijd voor vijf minuutjes in grof zout, zodat het vocht er uit wordt getrokken. Als je dit ook doet, vergeet ze dan vervolgens niet goed af te vegen met keukenpapier voordat je ze gaat grillen.
Gril in de grillpan de aubergine en de asperges totdat ze beide mooie ‘streepjes’ hebben. Verwarm tegelijkertijd een pan, deze moet écht heel heet zijn, en leg daar de plakjes halloumi in. Als je wilt kan je er wat za’atar overheen strooien. Draai de plakjes na ongeveer een minuut weer om. Blijf het wel in de gate houden want het kan erg snel verbranden!

Kook ondertussen de bulgur in de groentebouillon voor de aangegeven kooktijd. Giet dit vervolgens af.

DSC_5647

Verdeel de bulgur, aubergine & asperges over twee borden en maak het af met wat fijngesneden munt of geroosterde noten!

ENJOY!

Liefs,
Isa

Neem eens een kijkje op Bloglovin, Instagram en Facebook!

* Dit recept verscheen ook als gastrecept op Healthyfans.com

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s