Salad in a jar

Ik heb dit concept al regelmatig voorbij zien komen en ik vind het er altijd zó leuk uitzien! Je kan allerlei salades samenstellen en die overal mee naar toe nemen. Super leuk voor op school, werk of juist bij een picknick!

Wat heb je nodig voor een persoon?

– 70 gram wilde rijst (op de foto is de rijst geel geworden door de bouillon die ik heb gebruikt)
– 1/2 aubergine
– 5 eetlepels bonen (denk aan kidney bonen of kikkererwten)
– 5 kleine tomaten, gewassen en in partjes (zonder het vruchtvlees)
– 2 blaadjes romaine sla, gewassen en in dunne reepjes gesneden
– 1 wortel, geraspt
– 2 theelepels limoensap
– Een paar blaadjes munt, fijngesneden
– Noten naar keuze (bijvoorbeeld amandelen, cashew noten of walnoten)

Hoe maak je het? 

Kook de wilde rijst voor de aangeven kooktijd in bouillon. Giet dit vervolgens goed af en meng het met de munt en het limoensap. Snij ondertussen de aubergine in gelijke plakken. Ik leg ze zelf altijd voor vijf minuutjes in grof zout, zodat het vocht er uit wordt getrokken. Als je dit ook doet, vergeet ze dan vervolgens niet goed af te vegen met keukenpapier voordat je ze gaat grillen. Laat alle warme ingrediënten goed afkoelen.

Om de salade het best te bewaren zit er een soort volgorde in het ‘opstapelen’ in de jar. Op volgorde van beneden tot boven: rijst, bonen, wortel, tomaat, aubergine, sla, noten. Door de vochtige ingrediënten zoveel mogelijk te scheiden van de sla, blijft alles zo vers mogelijk.

DSC_5611

Je kan de salade het best zo lang mogelijk in de koelkast bewaren, maar de paar uur buiten de koelkast tot de lunch is geen probleem. 

Kende jij dit concept al? 

Liefs,
Isa

Neem eens een kijkje op Bloglovin, Instagram en Facebook!

DSC_5604

3 thoughts on “Salad in a jar

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s