Noedelsoep met wilde spinazie & bimi

Een paar jaar geleden is bimi in Japan ontwikkeld door het kruisen van broccoli en kailan, een Chinese koolsoort. Bimi lijkt op broccoli maar de stronken zijn langer en dunner.Ook bevat bimi meer belangrijke voedingsstoffen.

Qua smaak vind ik het persoonlijk niet heel veel verschillen, maar bimi is wel lekkerder voor in dit soort bouillon soepen omdat het steviger blijft na het koken. Genoeg redenen om deze soep een keer te maken toch?

Wat heb je nodig voor twee kommen?

Voor de bouillon

– 0,7 L groentebouillon
– 1 stengel citroengras
– 1 ui, in dunne plakjes
– 1 teentje knoflook, geperst
– 1 cm gemberwortel, geschild

Overig

– 100 gram rijstnoedels
– ± 10 stronkjes bimi, gewassen
– Een bos (wilde) spinazie, gewassen
– Eventueel wat munt/ koriander

DSC_4986_1

Hoe maak je het?

Breng de groentebouillon aan de kook en voeg de ui, knoflook, citroengras en gember toe. Draai het vuur onder de pan wat zachter en laat het pruttelen zodat de smaak kan intrekken.

Was ondertussen de spinazie en kook vervolgens de bimi en de rijstnoedels voor de aangeven kooktijd. Verdeel de spinazie, bimi en rijstnoedels over twee komen en voeg de bouillon toe.

Kende jij de groente bimi al? 

Liefs,
Isa

Neem eens een kijkje op Bloglovin, Instagram en Facebook!

DSC_5013_1

One thought on “Noedelsoep met wilde spinazie & bimi

  1. Pingback: Havermout pizza met groenten & walnoten | DELICIOUSLY COOKING

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s