Appel – haverkoeken

Ik hou heel erg van de combinatie geraspte appel met kaneel en laat dat nou maar net de basis vormen van deze koekjes! Zó lekker! Eigenlijk zijn het qua smaak een soort mini appeltaartjes, alleen is deze koekjes variant makkelijker om te maken, makkelijker mee te nemen en gezonder!

Zondag staat ook wel bekend als bakdag, dus een goede reden om dit receptje meteen maar eens uit te proberen & ik beloof je dat het resultaat zeker niet tegen gaat vallen!

Wat heb je nodig voor 9 grote koeken?

– 2 appels
– 200 gram havermout
– 3 eetlepels lijnzaad*
– 2 eetlepels kokosolie
– 2 eetlepels cranberries
– 1 eetlepel honing
– Hoeveelheid kaneel naar smaak (ik gebruikte ongeveer 4 theelepels)
– Een handje noten (in stukjes)

* Week voordat je begint de 3 eetlepels lijnzaad in een kommetje met 4 tot 5 theelepels koud water

DSC_4803

Hoe maak je het?

Verwarm alvast de oven voor op 175 graden. Schil vervolgens de appels en mix het in de keukenmachine tot kleine stukjes (met de handrasp kan natuurlijk ook). Let er wel op dat het geen moes wordt, maar dat het gewoon kleine stukjes zijn.

Meng daarna in een kom de appels, havermout, cranberries, noten, kaneel en lijnzaad en kneed het goed tot een geheel. Smelt ondertussen in een pannetje de kokosolie en voeg ook dit, samen met de honing, toe aan het deeg.

Maak er nu koeken van, het maakt niet uit hoe groot of hoe klein ze zijn, maar zorg er in ieder geval voor dat ze wel allemaal ongeveer dezelfde dikte hebben.

Verdeel ze over een ovenrooster met een velletje bakpapier en zet ze voor 20-30 minuten in de oven, afhankelijk van de dikte.

Laat je in de comments weten wat je ervan vindt?

Liefs,
Isa

Neem eens een kijkje op Bloglovin, Instagram en Facebook!

DSC_4821

* Dit recept verscheen ook als gastrecept op Healthyfans & Girlslove2run

5 thoughts on “Appel – haverkoeken

  1. Pingback: THE LIST: 7 makkelijke recepten | DELICIOUSLY COOKING

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s