Haverbroodje met pitten & abrikozen

Toen ik klein was bakte ik regelmatig brood met mijn zusje, meestal voor bij de soep. Hoewel het best veel tijd kost, vind ik het nog steeds erg leuk om te doen. Het leuke van het zelf maken vind ik ook dat je het helemaal kan maken zoals jij het lekker vindt!
Voor dit recept heb ik gekozen voor een mix van haver-, spelt- en volkorenmeel met pitten, noten en abrikozen. Het wordt een klein broodje, maar doordat het heel erg compact is vult het erg goed!

Wat heb je nodig voor één broodje (8-10 sneetjes)?

– 180 gram havermeel
– 80 gram smeltmeel
– 70 gram bloem
– 50 gram volkorenmeel
– 10 gram gedroogde gist/ 20 gram verse gist
– 250 ml warm water
– 1/2 cup noten (in kleine stukjes)/pitten*
– 6 kleine gedroogde abrikozen, is stukjes gesneden
– Snufje zout
– Kokosvet

* Ik gebruikte een mix van walnoten, zonnebloem- en pompoenpitten

Hoe maak je het? 

Los de gist op in in een kommetje met ± 60 ml lauw-warmwater. Klop het mengsel met een vork zodat er geen klontjes in zitten. Meng in een kom de pitten, noten, bloem, haver-, spelt- en volkorenmeel en voeg daar de gist en een snufje zout aan toe. Kneed het deeg en voeg geleidelijk lauw water toe. Het moet niet droog én niet plakkerig zijn.

Leg de bol deeg in een kom en span er een vochtige theedoek overheen (spoel met heet water en kneed goed uit). Span daar weer plastic folie over heen. Laat het rijzen voor een half uur. Kneed de bol daarna weer opnieuw en herhaal bovenstaande.

Verwarm de oven op 170 graden. Smeer de bol ondertussen in met een dun laagje kokosvet en strooi er eventueel nog wat havervlokken overheen. Bak de bol daarna in 35-45 minuten goud-bruin.

DSC_4382_2

Je kan de bol laten afkoelen en daarna invriezen om het op een later tijdstip te eten. Hou er dan wel rekening mee dat het, omdat het zo’n compact brood is, veel tijd nodig heeft om echt goed te ontdooien.

Bak jij wel eens zelf brood?

Liefs,
Isa

Neem eens een kijkje op Bloglovin, Instagram en Facebook!

* Dit recept verscheen ook als gastrecept op Healthyfans.com

 

4 thoughts on “Haverbroodje met pitten & abrikozen

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s