Havermout quiche met geroosterde groenten

Oeps, alweer een tijdje geleden sinds het vorige receptje… Ik kon even niet de tijd en inspiratie vinden om te bloggen, maar vandaag heb ik weer een heerlijk receptje, al zeg ik het zelf 😉

Deze quiche is, zoals de titel al zegt, gemaakt met een havermout bodem, waardoor het extra goed vult. De groenten heb ik eerst geroosterd waardoor het allemaal wat smaakvoller is!

Wat heb je nodig voor 4 porties? 

De bodem:

– 200 gram havermeel (fijn gemalen havermout)
– 75 speltbloem
– 50 gram cashew noten
– ± 100 ml water
– 1 eetlepel kokosolie
– 1 eetlepel honing
– 2 theelepels majoraan
– Een handje pitten

Voor de groenten:

– 1 aubergine, in plakjes
– 1 pastinaak, in plakjes
– 1 grote ui, in plakjes
– 300 gram fles pompoen, in plakjes
– 4 eieren
– 3 theelepels majoraan
– 3 eetlepels geraspte kaas

– Zout
– Peper

DSC_3829

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 175 graden. Snij intussen de groenten en verdeel ze met wat olijfolie op de bakplaat. Zet het voor ongeveer 25 minuten in de oven. Het moet niet té gaar zijn omdat het hierna nog een keer in de oven gaat, let daar dus op.

Maak intussen de bodem. Meng in een beslagkom de speltbloem, havermeel en majoraan. Doe de cashewnoten, pitten, honing en kokosolie in de keukenmachine, of een soort gelijk apparaat. Mix het niet tot een geheel, maar zorg gewoon dat het goed gemengd is. Voeg dit bij de rest in de beslagkom en giet langzaam het water erbij (kneed het intussen), zorg dat het niet de nat én niet te droog is.

Pak een platte taartvorm met een doorsnede van 26 cm en vet deze met wat kokosolie in. Strooi er wat speelbloem overheen om zo een soort anti-aanbak laag te creëren.

Haal de groenten uit de oven en verdeel deze over de bodem. Kluts de eieren met de majoraan en giet dit samen met de kaas over de groenten heen.

Zet de quiche nu voor ongeveer 30 minuten in de oven & enjoy!

In de koelkast kan je het trouwens wel een paar dagen bewaren,
als je het daarna kort in de oven even opwarmt heb je nog zo’n heerlijke maaltijd!

En nog even een vraagje: wat voor receptjes zouden jullie leuk vinden om hier vaker te lezen? Laat maar weten in de comments.

Liefs,
Isa

Neem eens een kijkje op Bloglovin, Instagram en Facebook!

DSC_3844

2 thoughts on “Havermout quiche met geroosterde groenten

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s