Bulgur salade met rauwe groenten & mango

Het leuke van bulgur, en ook andere graansoorten, vind ik dat het heel makkelijk allerlei smaken absorbeert. Je kan het koken in groentebouillon, dat is bijvoorbeeld lekker met gegrilde groenten. Maar je kan het ook in water met een beetje honing koken. Het krijgt dan een heerlijke, licht zoete smaak; perfecte combinatie met mango!

Wat heb je nodig voor één portie?

– 1/2 mango, gesneden in blokjes
– 1/2 paprika, gesneden in blokjes
– 1/2 limoen
– 1/3 komkommer, gesneden in blokjes
– 70 gram bulgur
– 2 eetlepels pitten of noten
– 1 theelepel honing
– 1 bosuitje, fijngesneden
– Een paar blaadjes munt, gewassen

DSC_2754

Hoe maak je het?

Kook de bulgur voor de aangegeven kooktijd in water met een theelepel honing (vergeet het niet af te gieten na het koken). Rooster ondertussen de pitten/noten op laag vuur totdat ze goud-bruin zijn. Snij ondertussen het bosuitje, de komkommer, de paprika en de mango.

DSC_2758

Meng de bulgur, bosui, groenten, mango en munt op een bord/in een kom en knijp de halve limoen er boven uit. Strooi als laatst de pitten/noten er over heen.

Deze salade is trouwens koud ook echt heel lekker, dus een aanradertje om mee te nemen naar school, werk of iets anders!

Enjoy!! 

Liefs,
Isa

Neem eens een kijkje op Bloglovin, Instagram en Facebook!

DSC_2772

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s