Falafel salade met hummus

Sinds ik in mei in Parijs een keertje hele lekkere falafel heb gegeten, stond het hoog op mijn to-do lijstje van gerechtjes die ik graag een keertje wilde maken. Hoewel het recept afwijkt van de originele manier, namelijk met een pitabroodje, leek het mij leuker om er een soort salade van te maken. Aangezien je deze maaltijd heel goed koud kan eten, is het ook leuk om een keertje een extra portie te maken om bijvoorbeeld mee te nemen naar je werk of naar school!

Wat heb je nodig, voor 2 à 3 porties? 

Voor de falafel salade:
– 200 gram kikkererwten
– 5 eetlepels citroen sap
– 4 eetlepels kikkererwten-meel
– 4 theelepels gedroogde koriander
– 3 theelepels komijn
– 1 theelepel kurkuma
– 1 theelepel bakpoeder
– 1 handje verse munt
– 1 ei
– 1 grote teen knoflook
– 1 sjalot

– 3/4 aubergine
– 1 (punt) paprika
– 1/2 gele courgette

Voor de hummus:
– 200 gram kikkererwten
– 4 eetlepels olijfolie
– 1 knoflookteen
– 1 handje verse munt
* dit is genoeg voor een potje, het blijft in de koelkast een paar dagen goed

DSC_2513

Hoe maak je het?

De falafel: doe alle ingrediënten voor de falafel salade, behalve de courgette, paprika en aubergine, in een keukenmachine en mix het tot een soort deeg. Warm daarna een pan op, deze moet écht goed heet zijn, en maak ondertussen ± 18 kleine bolletjes. Doe voldoende olijfolie in de pan en bak ze aan beide kanten tot ze goudbruin zijn.

De groenten: verwarm de oven voor op grill stand (185 graden) en snij ondertussen de courgette en aubergine in plakken van ongeveer 1 cm en snij de paprika in reepjes. Leg de courgette en aubergine in een kommetje met grof zout (dat trekt het vocht eruit), was ze daarna af en ‘knijp’ het vocht eruit. Leg de groenten op een ovenrooster en besprenkel ze met olijfolie. Schuif het rooster in de oven haal na 10 minuutjes de paprika eruit, 5-10 minuten later de courgette n aubergine.

De hummus: doe alle ingrediënten voor de hummus in een keukenmachine en mix het goed tot een geheel

DSC_2536

Serveer de salade met de hummus en eventueel nog wat verse munt & enjoy!!

Laat je weten wat je ervan vindt?

Liefs,
Isa

Neem eens een kijkje op Bloglovin, Instagram en Facebook!

DSC_2525

* Dit recept verscheen ook als gastrecept op Healthyfans.com

  

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s