Kikkererwten vegaburger

In Nederland is kikkererwtenmeel nog best onbekend maar in andere keukens, zoals de Marokkaanse, wordt het volop gebruikt. Eigenlijk is het heel erg jammer dat het hier zo weinig wordt gebruikt want het is super lekker en ook nog eens heel gezond. Deze vegaburger is bijvoorbeeld een hele goede maaltijd voor na het sporten. Na een intensieve training heeft je lichaam eiwitten nodig voor de spieropbouw. Als je vlees en vis eet is de kans dat je genoeg eiwitten binnenkrijgt wel groot, maar als je dat niet eet moet je er wel op letten. En natuurlijk moet je hem ook gewoon eens maken omdat ‘ie gewoon super lekker is!

Wat heb je nodig voor één vegaburger?

* In principe vult een vegaburger genoeg maar je kan er eventueel nog iets bijmaken. Als je meer vegaburgers wilt maken kan je
het recept gewoon verdubbelen.

Voor het ‘broodje’ 
– 50 gram kikkererwtenmeel
– 3 eetlepels pitten (pompoenpitten, zonnebloempitten of andere naar keuze)
– 35 ml water
– snufje zout

Voor vegaburger 
– 80 gram tofu, gesneden in een vierkant van ongeveer een cm dik
– 1 eetlepel sojasaus
– 1/2 eetlepel sesamolie (kokos kan ook)
– 3/4 eetlepel chilisaus

Voor de rest 
– een paar dunne plakjes aubergine en/of courgette
– een paar plakjes paprika
– 1 eetlepel pesto
– 1 klein handje spinazie
– 1 tomaat, in plakjes

Nu ik de ingrediënten lijst zo zie lijkt het heel erg veel, maar het grootste gedeelte heb je waarschijnlijk al wel in huis.

Hoe maak je het? 

Verwarm als eerste de oven voor op 200 graden. Leg daarna het plakje tofu in een schone theedoek en zet er iets zwaars bovenop, zodat het vocht eruit gaat. Laat dat even tien minuten staan. Meng ondertussen het kikkererwtenmeel met de pitten, het zout en het water en kneed het tot deeg en laat dat in een kommetje even ‘rusten’. Was daarna meteen je handen goed, want als het deeg opdroogt krijg je het er best moeilijk af 😉

Meng in een kommetje de sojasous, sesamolie en chilisaus en smeer het op een kant van de tofu. Leg de tofu daarna voor een kwartier in de oven. Draai de tofu na het kwartier om en smeer dan wat saus op de andere kant. Door de verhoudingen is de saus  iets teveel en het hoeft ook niet allemaal op.

Gril in de tussentijd de aubergine en/of courgette, snijd de paprika en de tomaat in plakjes en was de spinazie.

Verdeel het deeg in twee bolletjes en rol het met een deegroller tot twee ronde plakjes. Zorg er wel voor dat je genoeg bloem gebruikt want het plakt overal aan vast. Bak ze daarna in een pan met een beetje kokosolie/olijfolie ongeveer twee minuten aan beide kanten.

DSC_1816

Smeer een beetje pesto op de kikkererwten ‘broodjes’, leg er daarna een beetje spinazie op, wat plakjes courgette/aubergine, de tofu en als laats de paprika en de tomaat & enjoy!

Liefs,
Isa

Neem eens een kijkje op Bloglovin, Instagram en Facebook!

 DSC_1812

 

2 thoughts on “Kikkererwten vegaburger

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s