Roerei & gemengde paddestoelen

Een idee voor een lekkere lunch die in een handomdraai op tafel staat is altijd welkom toch? Door een beetje citroensap door het ei te doen smaakt het net iets anders dan de ‘normale’ versie van roerei en samen met kruiden en paddenstoelen past het ook helemaal bij het seizoen!

Paddenstoelen bevatten ook nog eens hele goeie voedingsstoffen. Ze bevatten bijvoorbeeld veel vitamine B2, kalium, vezels, calcium, ijzer en eiwitten. Mooi meegenomen toch?

Ingrediënten voor 1 persoon:

– 3 eieren
– 1 handje (gemengde) paddenstoelen, gewassen en gesneden (niet te klein)
– 1 klein knoflookteentje, fijngesneden
– 2 theelepels oregano
– 1/2 kleine ui, fijngesneden
– Kokosvet/ olijfolie

DSC_0002
DSC_0007

Bereiding: 

Warm een pan op en pas als de pan echt heel heet is doe je er kokosvet in. Bak daarna de knoflook en ui voor ongeveer 1/2 tot 1 minuutje. Doe dan de paddenstoelen en oregano er bij en roer het even.
Breek een paar minuutjes later de eieren in de pan en roer het even. Laat het even bakken en roer er later weer even door heen. Ga zo ongeveer 5 minuutjes door, draai wel op een gegeven moment het vuur iets zachter, anders brand het te snel aan.

Enjoy!!

DSC_0019DSC_0026

2 thoughts on “Roerei & gemengde paddestoelen

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s